Le nouveau régime IG diabète
Les Soupes Chaudes et Froides
LES SOUPES CHAUDES
ET FROIDES
Soupe de courge à la cardamome
POUR 4 PERSONNES
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
INGRÉDIENTS
• 1 courge butternut moyenne • 20 ml d’huile d’olive pression à froid • 1 échalote • 4 gousses de cardamome verte • Sel et poivre du moulin
PRÉPARATION
Epluchez, videz et détaillez grossièrement la courge butternut. Pelez et émincez l’échalote.
Dans une grande casserole ou une sauteuse, faites revenir à feu doux pendant 4 à 5 minutes les morceaux de courge et d’échalote dans l’huile d’olive. Ajoutez une pincée de sel, du poivre et les gousses de cardamome. Couvrez d’eau et laissez cuire une trentaine de minutes jusqu’à ce que les morceaux de courge deviennent bien tendres. Retirez la cardamome et mixez à l’aide d’un pied mixeur ou d’un blender.
Servez bien chaud
BON À SAVOIR
Dès le mois de novembre on retrouve sur les étals des marchés et désormais de certaines
grandes surfaces, différentes sortes de légumes oubliés de la famille des cucurbitacae dont
les courges butternut.