Le nouveau régime IG diabète
Chou rouge à la vinaigrette d’amandes
POUR 4 PERSONNES
Préparation : 15 min
INGRÉDIENTS
• ½ chou rouge • 2 c. à s. de purée d’amandes blanches (dans les magasins bios) • 1 c. à s. de vinaigre balsamique • 4 c. à s. d’huile de noix • 4 c. à s. de graines de courge • 1 pincée de sel
PRÉPARATION
Râpez le chou rouge ou taillez-le en fines lamelles avec un couteau ou à la mandoline. Dans un bol, mélangez la purée d’amandes, le vinaigre balsamique, l’huile de noix et salez très légèrement. Faites revenir les graines de courge dans une poêle, de sorte qu’elles soient légèrement grillées. Dans des petites assiettes ou des petits bols, répartissez le chou rouge râpé, les graines de courges grillées et la vinaigrette à l’amande.