Le nouveau régime IG diabète
Verrines de courgettes et noix de cajou
POUR 4 PERSONNES
Préparation : 5 min
INGRÉDIENTS
• 2 courgettes • 40 g de noix de cajou non salées • 4 c. à s. d’huile de noix • 2 c. à s. de jus de citron • 4 c. à s. de vinaigre balsamique • ½ gousse d’ail
PRÉPARATION
Lavez les courgettes, enlevez les extrémités. Râpez-les grossièrement. Concassez les noix de cajou. Dans un saladier mélangez les courgettes râpées avec les noix de cajou concassées, l’huile de noix, le vinaigre, le jus de citron et l’ail pressé. Répartissez dans des verrines. Laissez au réfrigérateur durant 1 heure et servez bien frais.