Le nouveau régime IG diabète
Tartare de poisson fumé aux lentilles
POUR 4 PERSONNES
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
INGRÉDIENTS
• 200 g de truite fumée ou de saumon fumé • 200 g de lentilles vertes (pesées crues) • 1 brin de persil • 1 branche de thym • Quelques feuilles de laurier • 4 c. à s. d’huile de colza • 2 c. à s. de vinaigre balsamique • 1 c. à c. de moutarde à l’ancienne • 1 échalote • Poivre du moulin
PRÉPARATION
Faites cuire les lentilles dans de l’eau frémissante avec le persil, le thym et le laurier pendant 20 minutes. Egouttez-les puis passez-les sous l’eau froide. Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile de colza, le vinaigre balsamique, la moutarde à l’ancienne, l’échalote ciselée et le poivre. Coupez la truite ou le saumon fumé en très fines lanières. Mélanger délicatement les lentilles et le poisson dans le saladier. Dressez le tout sur une petite assiette ou faites des verrines selon le moment de consommation souhaité.