Le nouveau régime IG diabète
Salade de carottes à l’orange sanguine
POUR 4 PERSONNES
Préparation : 15 min
INGRÉDIENTS
• 4 carottes • 2 navets • 50 g de raisins secs (ou moelleux) • 3 oranges sanguines (ou à défaut des oranges à jus type Valencia) • 2 c. à c. de fleur d’oranger • Une pincée de cannelle en poudre • 12 cerneaux de noix
PRÉPARATION
Lavez, épluchez et râpez finement les carottes et les navets. Déposez-les dans un saladier et ajoutez-y les raisins moelleux.
Pressez les oranges sanguines et ajoutez la pincée de cannelle et la fleur d’oranger à ce jus. Mélangez les légumes râpés et le jus et décorez dans les assiettes avec les cerneaux de noix.
BON À SAVOIR
Les oranges sanguines comprennent un colorant naturel, l’anthocyanine, dissout dans le jus. Ce colorant se développe uniquement lorsque la température baisse à moins de 13°C pendant quelques heures dans la journée. On trouve parmi les oranges sanguines la Moro, totalement sanguine qui mûrit pour le mieux en Sicile, et la Taroco, une semi sanguine et l’une des oranges sanguines les plus fines.