Le nouveau régime IG diabète
Ta’boulgour courgette-chèvre
POUR 4 PERSONNES
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
INGRÉDIENTS
• 120 g de boulgour cru • 2 petites courgettes • 120 g de chèvre mi-sec • 120 g de tomates cerises • 2 gousses d’ail • 2 c. à s. d’huile de colza • 2 c. à s. d’huile d’olive pression à froid • 4 c. à s. de jus de citron fraîchement pressé • Quelques feuilles de basilic frais • Poivre du moulin
PRÉPARATION
Faites cuire le boulgour selon les indications. Une fois cuit, égouttez-le et laissez-le refroidir. Coupez le fromage de chèvre en petits cubes, les tomates cerises en deux. Pressez l’ail. Râpez les courgettes.
Faites votre vinaigrette en mélangeant les huiles, le jus de citron, le poivre et le basilic ciselé. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Servez en entrée ou en plat léger du soir.
ASTUCE
Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre demi-sec par de la feta, les courgettes par du
concombre, les tomates cerises par des tomates et ajouter au gré de vos envies des petits
oignons nouveaux, des olives vertes ou noires dénoyautées, du persil frais…
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