Le nouveau régime IG diabète
Faire le plein d’antioxydants
L ’ A T H É R O S C L É R O S E : A M I D I A B É T I Q U E ,
A T T E N T I O N !
Lorsque nous mangeons trop de graisses saturées, le cholestérol LDL (le fameux
« mauvais cholestérol ») augmente dans le sang, y stagne et, au contact de
l’oxygène du sang, s’oxyde. Ce cholestérol oxydé devient alors un vrai poison pour
les artères car il favorise l’obstruction progressive de celles-ci. C’est ce qu’on appelle
l’athérosclérose. L’obstruction de l’artère aboutit à une diminution importante du
flux sanguin et peut provoquer un infarctus, une thrombose ou une embolie si des
particules de caillot sanguin viennent à s’échapper dans la circulation sanguine.
Problème : la fréquence de l’athérosclérose est plus importante chez le diabétique
en déséquilibre car celui-ci présente généralement des taux de cholestérol LDL plus
élevés que la moyenne – taux d’autant plus élevés qu’il souffre aussi d’obésité
abdominale ! Pour un diabétique, il est donc impératif de réduire les apports en
acides gras saturés de façon à diminuer le cholestérol HDL.
FAIRE LE PLEIN D’ANTIOXYDANTS
En cas de diabète, une alimentation riche en antioxydants (trouvés en abondance dans les fruits, légumes, thé, café…) est absolument essentielle de façon à juguler trois processus :
• L’auto-oxydation du glucose qui participe à l’endommagement des petites
artères et des artérioles (microangiopathies, lire « Faut-il vraiment éviter les
fruits ? »)
• L’oxydation du LDL cholestérol (lire précédemment)
• L’insulinorésistance : des travaux récents ont montré une amélioration de ce phénomène grâce à une supplémentation en antioxydants. Les antioxydants, agissent en synergie, c’est-à-dire qu’ils s’appuient les uns sur les autres pour exercer leurs effets. Aucune catégorie d’aliments ne contient à elle seule tous les antioxydants nécessaires et seule une alimentation très variée est capable de vous fournir les milliers de substances dont votre organisme a besoin .