Le nouveau régime IG diabète
Tous les glucides n’ont pas le même impact sur la glycémie
TOUS LES GLUCIDES
N’ONT PAS LE MÊME
IMPACT SUR LA
GLYCÉMIE
suffisante est assurée par des mécanismes complexes qui permettent d’alimenter J OUR ET NUIT, ET MÊME APRÈS UNE LONGUE PÉRIODE DE jeûne, du glucose circule dans le sang. Dans des conditions normales, une glycémie en carburant des organes aussi essentiels que le cerveau, les reins et les globules rouges.
Nous analyserons bientôt ces mécanismes de régulation et nous verrons aussi que les autres organes que ceux que nous venons de citer peuvent se contenter d’un autre carburant : les acides gras provenant des graisses.
Dans le cadre d’une alimentation variée, le
découpage des glucides par les enzymes digestifs
transforme 80 à 90 % des glucides ingérés en
entités élémentaires de glucose. Celui-ci passe
alors dans le sang et entraîne une augmentation
de la glycémie « ambiante ». Quant au fructose