Le nouveau régime IG diabète
Tartare de saumon
POUR 4 PERSONNES
Préparation : 15 min
INGRÉDIENTS
• 320 g de filet de saumon frais • 1 échalote (40 g) • ½ c. à s. de câpres (15 g) • 5 g d’un mélange aneth et estragon frais • 65 ml d’huile d’olive pression à froid • 1 c. à c. de jus de citron pressé • 1 c. à c. de vinaigre balsamique • Quelques gouttes de Tabasco • Sel et poivre du moulin
PRÉPARATION
Hachez finement les échalotes, les câpres, l’aneth et l’estragon, puis déposez-les dans un bol. Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre balsamique et le Tabasco. Emincez très finement le saumon puis mélangez-le aux autres ingrédients. Salez et poivrez à votre convenance.
Façonnez dans des emporte-pièces ronds ou carrés et déposez dans des assiettes individuelles avec une petite salade de mâche ou un mélange type mesclun.