Le nouveau régime IG diabète
Taboulé de chou-fleur
POUR 4 PERSONNES
Préparation : 20 min
INGRÉDIENTS
• 1 chou-fleur • 1 grosse tomate • 1 petit oignon • 6 feuilles de menthe fraîche • 2 branches de persil frais • 2 branches de ciboulette fraîche • 1 petit bouquet de coriandre fraîche • Le jus d’un citron • 40 g de raisins secs • 2 c. à s. d’huile d’olive pression à froid • Poivre du moulin • 20 g de pignons de pin
PRÉPARATION
Lavez et séparez les bouquets de chou-fleur. Râpez-les. Lavez les herbes aromatiques (menthe, persil, coriandre, ciboulette) et ciselez-les finement.
Dans un saladier mettez le chou-fleur râpé, les herbes aromatiques, la tomate coupée en dés très fins, le jus du citron, le petit oignon haché, l’huile d’olive, le poivre et les raisins secs. Mélangez le tout et laissez au réfrigérateur pendant 2 heures minimum. Servez bien frais parsemé de pignons de pins.