Le nouveau régime IG diabète
Comment l’insuline intervient après la digestion
COMMENT L’INSULINE
INTERVIENT APRÈS LA
DIGESTION
« GARÇON, UN SANDWICH JAMBON-BEURRE ! » Manger.
Digérer.
LA DIGESTION DU PAIN
Les amidons de notre pain sont rapidement découpés en glucose par des enzymes. Le glucose passe dans le sang et arrive au foie qui en retient une partie. Le reste s’échappe dans la circulation sanguine générale. La glycémie s’élève rapidement. Le pancréas est stimulé ; il réagit en libérant immédiatement de l’insuline dans le torrent circulatoire. Celle-ci se répand rapidement dans
tout l’organisme (lire « Les diabètes et non pas le diabète »).
Attention crie le pancréas, voici du glucose ! La glycémie ne doit pas monter trop haut : évacuons-le vite en libérant de l’insuline.
L’insuline ouvre les portes du compartiment musculaire pour y laisser
pénétrer une partie du glucose dans le but de faire baisser la glycémie (voir
l’image). Parallèlement, comme elles disposent de plus de glucose, les cellules de l’organisme entier se mettent à utiliser celui-ci plutôt que les acides gras. Cette utilisation préférentielle du glucose concourt également à la diminution de la glycémie.