Le nouveau régime IG diabète
Le rat-cafétéria
A la fin des années 1970, John Yudkin un scientifique anglais, professeur de nutrition et de diététique à l’université de Londres, dans un ouvrage consacré au sucre (« Pure, White and Deadly » : pur, blanc et mortel !) émettait la « Règle des 70 et 20 » : plus ou moins 20 ans après qu’une population donnée ait commencé à manger plus de 70 livres annuelles de sucre (sucre courant et sucre contenu dans différentes préparations) par habitant, apparaissent les maladies occidentales.
LE RAT-CAFÉTÉRIA
Savez-vous qu’aux États-Unis, une personne sur cinq pèse plus de 100 kilos, que 70 % des Américains présentent un excès pondéral mais que, dans le même temps, huit millions d’entre eux suivent presque en permanence des régimes amaigrissants plus ou moins farfelus ?
Comme des moutons de Panurge, nous les suivons d’une demi-longueur, poussés par la toute puissante industrie agroalimentaire. Dans les supermarchés s’alignent des dizaines de mètres de rayonnages de biscuits et barres chocolatés : Prince® ® ® ® ® ® , Petits Ecoliers et autres cookies, Yes , Mars , Twix , Bounty des gommes, du Nutella® ® ® ® , des Lila Pause et des Milky Way . Avez-vous soif ? Pepsi, Canada dry®, Fanta ® et autres boissons contenant 30 g de saccharose par cannette s’empilent par centaines.
Et à l’heure de midi, les « * carbohydrates cravers » envahissent les sandwicheries, les Quick ® ® et les Mc Do’s.
L’éventail proposé par les fast-foods est tellement basé sur la consommation de glucides à index glycémique élevé que la plupart des consommateurs n’envisagent même plus un autre mode d’alimentation.
Buffon, naturaliste français du XVIIIe siècle, disait : « Qu’a de mieux à faire le rat pris dans le piège ? Manger le fromage ! »
S’il ne s’agissait que de fromage !