Le nouveau régime IG diabète
Le transport des triglycérides
et les acides gras. Après un repas, le glucose est utilisé préférentiellement. A l’inverse, loin des
repas, les acides gras constituent un carburant
de choix pour la majorité des cellules.
En dehors des repas, les acides gras ne proviennent pas que des graisses de
réserve à partir du mécanisme de lipolyse. Le foie, encore lui, synthétise et libère des triglycérides qui sont distribués dans tout l’organisme.
LE TRANSPORT DES TRIGLYCÉRIDES
Contrairement aux acides gras, les triglycérides ne sont pas solubles dans l’eau et ne peuvent donc pas être libérés tels quels dans le sang : ils y sont véhiculés par un moyen de transport ingénieux que nous pouvons comparer à une compagnie d’autobus. Ceux-ci, également fabriqués par le foie, sont constitués d’une carrosserie de protéines qui permet aux triglycérides d’être transportés en
milieu aqueux. Ces autobus portent le nom de VLDL *. Outre les triglycérides,
ils prennent également en charge le cholestérol synthétisé par le foie *.
Au fur et à mesure de leur parcours dans la circulation sanguine, les
autobus VLDL se libèrent de leur cholestérol et de leurs triglycérides. Ces derniers sont dégradés en acides gras utilisés comme carburants par les cellules. Délestés d’une partie de leur contenu de triglycérides et de cholestérol les
autobus VLDL, changent progressivement d’aspect. Ils deviennent des LDL * qui, tout en continuant leur travail de livraison, s’en retournent au foie pour y être recyclés.
Le foie fabrique également d’autres véhicules appelés HDL *, sortes de
camions éboueurs dont le rôle est de récupérer le cholestérol déposé en excès pour le ramener au foie.
À RETENIR
Loin des repas et même pendant de nombreux jours sans apport alimentaire, l’organisme
« brûle » ses stocks de réserve. Il utilise plus d’acides gras comme carburant (libérés à partir
des réserves de triglycérides stockés dans les adipocytes du tissu graisseux et à partir des
triglycérides provenant du foie) et moins de glucose (qui continue néanmoins à être libéré à
partir des réserves de glycogène contenues dans le foie et à partir du glucose
« manufacturé » par le foie à partir de matériel non glucidique).
Les stocks de glycogène situés au niveau des muscles, pourtant plus importants, sont
essentiellement utilisés comme réserve d’énergie locale et ne sont indirectement mis à la
disposition de l’organisme entier que quand le foie ne peut plus libérer suffisamment de
glucose à partir de ses propres réserves de glycogène.
Que se passe-t-il maintenant à la suite d’un repas ?
* Et également d’une autre sécrétée par le pancréas, appelée « glucagon » dont les effets sont limités au niveau du foie. N’entrons pas dans ces « détails » !
* VLDL : abréviation de « very low density lipoproteines » ou protéines de faible densité transporteuses de lipides
* Dans les conditions normales, le cholestérol synthétisé par le foie représente 80 % du cholestérol qui circule dans le sang. Seuls 20 % sont d’origine alimentaire.
* LDL : abréviation de « low density lipoproteines »
* HDL : abréviation de « high density lipoproteines »
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