Bioquímica Básica
13.3 Metabolismo de sacarose e lactose
Figura 13.7 Esquema simplificado da conversão de sacarose em amido nos órgãos de armazenamento (tubérculos, sementes etc.).
A via de síntese de amido envolve a participação, além da sintase e da enzima ramificadora, de uma enzima desramificadora. Sua função seria remover seletivamente ramificações muito curtas e numerosas ou incorretamente posicionadas: a síntese é acompanhada por um processo de correção.
13.3 Metabolismo de sacarose e lactose
Sacarose e lactose originam, além de glicose, frutose e galactose
A sacarose constitui uma fonte quantitativamente importante de energia na dieta humana. A lactose, o principal carboidrato do leite, além de ser fundamental nos primeiros meses de vida, também faz parte da dieta dos adultos, por estar presente nos laticínios. Estes dissacarídios são hidrolisados no intestino delgado, por sacarase e lactase, respectivamente
(Figura 13.8). A sacarose produz glicose e frutose; a lactose libera glicose e galactose – os monossacarídios são, então, absorvidos. A deficiência de lactase em indivíduos adultos é relativamente comum, resultando em intolerância à lactose: não sendo hidrolisada no intestino delgado, a lactose sofre fermentação bacteriana, que ocasiona flatulência, dor abdominal e diarreia.
Figura 13.8 Hidrólise de sacarose e lactose.
Frutose e galactose são metabolizadas, em sua maior parte no fígado,
por conversão a intermediários da glicólise (Figura 13.9).
Figura 13.9 Frutose e galactose são metabolizadas pela via glicolítica.
No fígado, a frutose é convertida a di-hidroxiacetona fosfato e gliceraldeído 3-fosfato, pelas seguintes reações:
A soma das três reações mostra a transformação de frutose em compostos da via glicolítica:
Frutose + 2 ATP → Di-hidroxiacetona fosfato + Gliceraldeído 3-fosfato + 2
ADP + 2 H+
Em outros tecidos, como adiposo e músculo, que sintetizam hexoquinase, a frutose é convertida a frutose 6-fosfato por esta enzima, ganhando acesso à glicólise:
Frutose + ATP → Frutose 6-fosfato + ADP + H+
Galactose e glicose são epímeros1 no carbono 4. A transformação de uma das hexoses na outra compreende, entretanto, uma série de reações, uma vez que a epimerização só é feita com os açúcares ligados a UDP: