Mincir sur mesure
Pages d’ouverture
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Chapitres
- Iren’s
- 1. Introduction
- ■ Bienvenue
- ■ Retrouvez le bonheur de manger avec plaisir
- 2. Qu’est-ce que la Chrono-nutrition ?
- ■ L’innovation principale de la Chrono-nutrition
- ■ Les techniques dépassées
- La diététique
- La nutrition classique
- La technique alimentaire révolutionnaire : la Chrono-nutrition
- De la Chrono-Biologie à la Chrono-Nutrition
- ■ Retrouvons les rythmes naturels du corps
- ■ Changement de mode de vie, changement de mode d’alimentation
- Petit déjeuner
- Déjeuner
- Goûter
- Dîner
- ■ Bienfaits et méfaits de l’évolution des civilisations
- ■ La chronobiologie, parlons-en !
- Le matin
- À midi
- L’après-midi
- Le soir
- ■ Se fier à son instinct, pas à ses désirs
- ■ Validation et explication scientifique
- La validation
- L’explication
- ■ L’appétit
- L’appétit qualitatif
- L’appétit quantitatif
- ■ La morphologie
- ■ Le milieu
- ■ L’activité
- ■ La croissance
- ■ Le vieillissement
- ■ L’évaluation globale
- Évaluation clinique
- Évaluation biologique
- Diététique et Nutrition Traditionnelle, On Oublie !
- ■ Oublions les régimes punition
- ■ Évitons les erreurs de la nutrition classique
- ■ On met fin à l’« effet escalier »
- ■ Les dangers de la diététique
- ■ Inutile de manger léger pour s’alléger
- ■ Apprenons à mincir, pas à maigrir
- ■ Ne cherchons pas de mauvaises excuses en cas de surpoids
- Priorité à la Silhouette
- ■ Soucions-nous plus des volumes que du poids
- ■ La silhouette « mauvaise mine »
- ■ La silhouette « pomme-salade-yaourt »
- ■ Retrouvons une silhouette musclée sans efforts violents
- L’évaluation Morphologique
- ■ Un outil indispensable
- ■ Les paramètres de l’évaluation morphologique
- ■ Méthodologie
- ■ Comment prendre vos mesures ?
- Vos formes actuelles
- Au départ
- Et au cours de votre démarche
- Vos formes souhaitables
- Si vous souhaitez le faire vous-même
- ■ Vérifiez vos paramètres biologiques avant de commencer
- Bilan biologique initial
- Bilan biologique de contrôle
- ■ Les avancées de mes recherches notamment sur le cholestérol
- 3. L’application des principes de la Chrono-nutrition ?
- ■ Apprenons à organiser notre alimentation quotidienne
- ■ Évitons la monotonie
- ■ Renouons avec la nourriture plaisir
- ■ Et à quelle heure ?
- Petit déjeuner
- Déjeuner
- Goûter
- Dîner
- ■ Phase d’apprentissage et phase définitive
- ■ Apprenons à bien gérer notre appétit
- ■ Si vous avez encore faim
- ■ Les repas jocker
- ■ Les aliments interdits
- Les interdits pour tout le monde
- Les interdits et les compléments alimentaires en cas de stéatose et/ou si vous avez trop de cholestérol
- Les interdits
- Les compléments alimentaires
- Les interdits et le complément alimentaire si vous souffrez d’un diabète
- Les interdits
- Le complément alimentaire
- Les interdits et les compléments alimentaires si vous souffrez d’une hypertension
- Les interdits
- Les compléments alimentaires
- Les précautions à prendre pour ne plus irriter votre côlon
- ■ Dernières recommandations
- 4. La phase d’apprentissage
- ■ Mangez plus de protéines et variez les aliments !
- ■ Prendre tout de suite les bonnes habitudes
- L’huile d’olive au petit déjeuner
- Davantage de protéines, petit à petit !
- Un allié au goûter : la barre Chrono
- Un gras végétal
- – ou 1 fruit ou 1 dérivé sucré
- Petit déjeuner
- Déjeuner
- Goûter
- Dîner
- Les menus
- Le petit déjeuner
- Le déjeuner
- Le goûter
- Le dîner
- Les boissons
- 1 repas joker par semaine (voir p. 99)
- 5. La phase définitive
- Le petit déjeuner
- Les fondations de la journée
- Vive les tartines !
- Surtout pas de sucres rapides au petit déjeuner !
- ■ Les fromages, n’importe quand ?
- Si vous n’aimez pas le fromage
- ■ Le pain, pas n’importe lequel !
- Baguette… tradition ou ordinaire ?
- Si vous n’aimez pas le pain
- ■ L’huile d’olive ou le beurre ?
- Privilégiez l’huile d’olive…
- … À défaut choisissez le beurre
- Fuyez les beurres à tartiner !
- Si vous n’aimez ni l’huile d’olive ni le beurre
- ■ Les boissons
- N’oubliez pas que les jus de fruits sont interdits en dehors du goûter !
- Redécouvrez plutôt le thé, le café, les tisanes ou même le bouillon !
- Bannissez les faux sucres et les édulcorants !
- Le café
- Le thé
- Les tisanes
- L’eau
- Les potages
- Le déjeuner
- Pour continuer la reconstruction nocturne
- L’unité de mesure des féculents du déjeuner (et des légumes du soir) : la Chrono-box
- La viande toujours en premier à midi !
- Quel type de viande ?
- Cuisez, ou faites cuire comme vous aimez !
- Acceptez de ne plus céder aux a priori
- Faites-vous plaisir avec les plats de terroir !
- Si vous n’aimez pas la viande
- Réponses aux sceptiques…
- « La viande c’est trop cher »
- « Manger trop de viande constitue un danger pour la santé »
- « Mieux vaut substituer la viande par des protéines végétales »
- Ne négligez pas vos envies
- La question des carences
- ■ Connaître les féculents utiles
- Les céréales au déjeuner : réservées aux repas joker
- Les féculents pour tous les jours
- ■ Les boissons
- ■ Le déjeuner au bureau : la Chrono-lunch-box
- Les plats à réchauffer
- Recettes extraites du livre
- À conserver en portions individuelles
- Quelques idées
- Les plats à manger froids
- ■ Le déjeuner au restaurant
- ■ Ne ratez pas votre déjeuner
- En le remplaçant par un sandwich
- En vous installant pour un entrée-plat-dessert
- En le remplaçant par un grignotage
- En le remplaçant par une salade
- Le goûter
- La clé de voûte de votre journée
- Un gras végétal
- Et un fruit ou un dérivé sucré
- À quel moment prendre son goûter ?
- ■ Les gras végétaux
- Oublions le chocolat au quotidien
- ■ Les fruits et dérivés sucrés
- ■ Les boissons
- Pour faciliter le transit intestinal
- Le dîner
- Après une journée bien construite, le dîner doit être léger
- ■ Le poisson, à volonté
- Si vous n’aimez pas le poisson…
- ■ Les viandes blanches
- Les exceptions heureuses
- La meilleure accommodation des viandes blanches
- ■ Les légumes verts
- Comment les rendre attrayants ?
- Un cas à part : les champignons
- Les pourvoyeurs de cellulite
- ■ Les boissons
- ■ Vous avez décidé de ne pas dîner
- Pour ne pas abandonner définitivement le poisson et les légumes
- ■ L’option du dîner de fruits
- ■ La fin de soirée
- Petits Conseils D’ami
- Pour ne pas déraper, de la discipline !
- Mais, pour ne pas se lasser, de la fantaisie !
- Et pour garder la joie de vivre, les coups de folie !
- Le petit déjeuner
- Le déjeuner
- Le goûter
- Le dîner
- Les boissons
- 6. Comment suivre ma méthode dans les meilleures conditions
- Apprendre à Gérer les Signaux D’alerte
- ■ Le signal d’alarme du matin
- ■ Les signaux de la journée
- ■ Le debriefing du soir
- ■ La leçon à retenir est donc simple
- Adopter une Discipline Souple
- ■ Rompre avec les mauvaises habitudes
- ■ Éviter le rituel horaire des repas
- Les solutions
- ■ Privilégier le plat unique
- Les solutions
- ■ Abandonner la soupe du soir
- Les solutions
- ■ Oublier le fromage le soir… et le vin pour l’accompagner !
- Les solutions
- ■ Suivre les saisons
- 7. Les cas particuliers
- Les Occasions Spéciales
- ■ Le sport
- ■ Le rituel des déjeuners d’affaires
- Les solutions
- ■ Les cocktails, pots et autres arrosages
- Les solutions
- ■ Les déjeuners de famille
- Les solutions
- ■ Les pique-niques
- Les solutions
- ■ Les vacances à l’hôtel
- Les solutions
- L’entourage
- ■ Les couples où l’un est sédentaire et l’autre actif
- Les solutions
- ■ La mère de famille au foyer
- Les solutions
- ■ Les enfants
- À la maison
- À la cantine
- Le goûter
- En Fonction de Votre Activité Professionnelle
- ■ Pour ceux qui travaillent la nuit
- Les solutions
- ■ Pour ceux qui exercent un métier physique
- Les solutions
- ■ Pour ceux qui exercent un travail intellectuel la nuit
- Les solutions
- ■ Pour ceux qui font les 3 X 8
- Les solutions
- ■ Pour ceux qui travaillent dans la restauration
- Les solutions
- ■ Pour ceux qui font souvent des voyages d’affaires
- ■ Le passage de la vie professionnelle à la retraite
- Les solutions
- 8. Les troubles métaboliques
- ■ Vous avez du cholestérol
- ■ Vous souffrez de diabète
- ■ Vous souffrez de pathologies du côlon
- ■ Vous souffrez de diathèse urique (c’est la goutte !)
- 9. Les troubles du comportement alimentaire
- Ceux qui Prétendent Ne Rien Manger
- ■ Le syndrome du raton laveur : le grignotage
- Les solutions pour ceux qui aiment grignoter
- Le petit déjeuner
- Le déjeuner
- Le goûter
- Le dîner
- Ceux qui N’aiment Rien
- ■ Les traumatisés du goût
- Les solutions pour ceux qui n’aiment rien
- Ceux qui S’aiment Mal
- ■ Les ritualistes
- Les solutions pour éviter le rituel
- ■ Les boulimiques
- La boulimie occasionnelle
- La boulimie occasionnelle de compensation
- La boulimie chronique pathologique
- Ceux qui Sautent des Repas
- 10. Ultimes conseils
- 1. L’alimentation adoptée pour mincir restera toujours valable pour ne pas regrossir
- 2. Utiliser des aliments allégés, artificiels ou même légers, n’est pas le bon moyen pour mincir
- 3. On n’intervertit jamais l’ordre des repas
- 4. On peut faire, si l’on en a envie, une ou deux (gros) écarts dans la semaine, mais pas de petits tous les jours
- 5. On ne mange pas un aliment à contretemps
- 6. On n’augmente jamais la part de végétal dans les plats
- 7. On calme sa faim avec l’animal, jamais avec le végétal
- 8. On ne tente pas de compenser le soir un repas oublié dans la journée
- 9. On mange avec plaisir, mais seulement pour calmer sa faim… sauf si c’est la fête
- 10. Ce qui est bon pour vous est bon pour les autres
- Conclusion
- Recettes
- Crêpes salées aux pois chiches
- Ingrédients
- Bon à Savoir
- Crêpes salées au sarrasin
- Ingrédients
- La veille
- Le matin même
- Bon à Savoir
- Crêpes au sarrasin aux cinq fromages
- Ingrédients
- Bon à Savoir
- Croque-monsieur tradition
- Ingrédients*
- Bon à Savoir
- Tarte au munster
- Ingrédients
- Bon à Savoir
- Tartinettes de chèvre aux 3 parfums
- Ingrédients
- Bon à Savoir
- Tartines grillées au Rouy et à la maniguette
- Ingrédients
- Bon à Savoir
- Tartines gratinées au comté et au cumin
- Ingrédients
- Bon à Savoir
- Tourte au camembert
- Ingrédients*
- Bon à Savoir
- Quiche lorraine
- Ingrédients*
- Bon à Savoir
- Œufs à la coque et mouillettes
- Ingrédients*
- Bon à Savoir
- Carré d’agneau aux flageolets
- Ingrédients
- Bon à Savoir
- Magrets de canard poêlés aux cerises
- Ingrédients
- Bon à Savoir
- Sauté de veau aux olives
- Ingrédients
- Bon à Savoir
- Bœuf bourguignon
- Ingrédients
- Bon à Savoir
- Blanquette d’agneau
- Ingrédients
- Bon à Savoir
- Sauté de canard au cidre
- Ingrédients
- Bon à Savoir
- Bœuf haché à la cubaine
- Ingrédients
- Pendant ce temps
- Au bout de 30 min de cuisson
- Bon à Savoir
- Hachis parmentier gratiné au pont-l’évêque
- Ingrédients
- Bon à Savoir
- Lapin au pain d’épices et à la bière
- Ingrédients
- Bon à Savoir
- Foie de veau à la russe
- Ingrédients
- Bon à Savoir
- Choucroute à l’alsacienne
- Ingrédients
- Bon à Savoir
- Cassoulet
- Ingrédients
- La veille au soir
- Le jour même
- Cuisson des haricots
- Cuisson au four
- Bon à Savoir
- Jarret de porc aux lentilles
- Ingrédients
- Bon à Savoir
- Escalopes de poulet à l’estragon
- Ingrédients
- Bon à Savoir
- Magrets de canard au camembert
- Ingrédients
- Le magret
- La sauce
- Bon à Savoir
- Côtes de veau aux cèpes
- Ingrédients
- Bon à Savoir
- Pommes cuites à l’orange
- Ingrédients
- Bon à Savoir
- Sorbet au melon
- Ingrédients
- Bon à Savoir
- Sorbet aux fraises
- Ingrédients
- Bon à Savoir
- Gelée d’orange
- Ingrédients
- Bon à Savoir
- Compotée pomme-cajou-cannelle
- Ingrédients
- Bon à Savoir
- Thon au fenouil
- Ingrédients
- Bon à Savoir
- Saumon aux carottes
- Ingrédients
- Bon à Savoir
- Moules marinière
- Ingrédients
- Bon à Savoir
- Cabillaud au curry
- Ingrédients
- Bon à Savoir
- Blanquette de lotte safranée aux fonds d’artichaut
- Ingrédients
- Le court-bouillon
- La lotte
- La sauce
- Les fonds d’artichauts
- Le plat
- Bon à Savoir
- Artichaut aux fruits de mer
- Ingrédients
- Bon à Savoir
- Papillotes de julienne sur lit de poireaux
- Ingrédients
- Bon à Savoir
- Noix de Saint-Jacques à l’ail et au persil
- Ingrédients
- Bon à Savoir
- Cuisse de lapin au cidre et tagliatelles de courgette
- Ingrédients
- Bon à Savoir
- Blanc de volaille aux petits légumes
- Ingrédients
- Bon à Savoir
- Filet mignon de porc à la moutarde
- Ingrédients
- Bon à Savoir
- Fonds d’artichaut
- Ingrédients
- Bon à Savoir
- Champignons à l’échalote
- Ingrédients*
- Bon à Savoir
- Courgettes à l’orientale
- Ingrédients*
- Bon à Savoir
- Endives braisées
- Ingrédients*
- Bon à Savoir
- Tomates sur le gril
- Ingrédients*
- Bon à Savoir
- IREN’S Institut de Recherche Européen sur la Nutrition et la Santé
- Origine de l’IREN’S
- Dr Alain Delabos
- Pr Jean-Robert Rapin (décédé le 17 janvier 2013)
- Dr Jean-Claude Jamot
- Dr Robert Caduc
- Où trouver…
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- Les Compléments Nutritionnels de la Chrono-Nutrition
- Toutes les Recettes de la Chrono-Nutrition