Mincir sur mesure
Si vous n’aimez pas le fromage
Première solution. Sans aucun doute la plus efficace et en même temps
la plus agréable : cachez ce fromage dont l’aspect, l’odeur, ou les deux,
vous gênent dans des croque-monsieur, des tartes, des tourtes ou des crêpes
(recettes pp. 307-318).
Cela peut vous surprendre, mais comme il faut absolument des corps gras
le matin, mieux vaut ajouter du jambon, de préférence cru, que par exemple,
des confitures, des compotes, des fruits ou du miel dont on connaît l’effet
néfaste à ce moment de la journée.
Ces préparations auront l’avantage d’évoquer des desserts et surtout
d’avoir changé totalement le goût et atténué l’odeur des fromages grâce à la
cuisson.
Je précise d’ailleurs que si je préfère vous proposer le fromage, c’est
qu’il a une très grande importance dans le métabolisme du calcium : la
quantité minimale de fromage recommandée pour votre hauteur vous
protégera, Mesdames, du risque d’ostéoporose, dont on s’est récemment
aperçu qu’il fallait se prémunir au moins vingt ans avant la ménopause,
c’est-à-dire chez des femmes encore très jeunes.
Choisir son petit déjeuner cuisiné
– Crêpes salées aux pois chiches, p. 307
– Crêpes salées au sarrasin, p. 308
– Crêpes au sarrasin aux cinq fromages, p. 309
– Croque-monsieur tradition, p. 310
– Tarte au munster, p. 311
– Tartinettes de chèvre aux 3 parfums, p. 312
– Tartines grillées au Rouy et à la maniguette, p. 313
– Tartines gratinées au comté et au cumin, p. 314
– Tourte au camembert, p. 315
– Quiche lorraine, p. 316
– Œufs à la coque et mouillettes, p. 318
Pour connaître la quantité qui vous est recommandée, prenez sur votre programme personnel
(p. 212) le poids minimum de l’ensemble des composants du petit déjeuner, en comptant 50 g
pour un œuf.
Sachant que les composants gras de ce petit déjeuner (sauf le beurre)
peuvent être augmentés autant qu’il le faudra suivant votre dépense
d’énergie dans la matinée et dans la journée.
Et si vous avez d’autres idées, n’hésitez pas à les essayer pourvu que
vous respectiez les proportions et les aliments autorisés.
Cela permettra aux imaginatifs de se réconcilier avec les fromages sans
souffrir, et à ceux qui n’aiment pas le pain de résoudre leur problème sans
tomber dans le piège redoutable des céréales arrosées de lait, lequel
cumule les inconvénients du lait et du sucre.
Je vous rappelle que le lactose est totalement interdit dans notre
alimentation à partir de l’âge de deux ans et les sucres rapides interdits en
dehors du goûter et des repas de fête, les fameux jokers.
Deuxième solution. Essayez de vous réadapter très progressivement en
réalisant des préparations de fromage mou mixé avec une cuillerée à soupe
de crème fraîche (pas de fromage blanc, qui contient du lactose) pour
satisfaire la quantité de lipides souhaitable le matin. Pensez à tous les
fromages que vous voudrez, pourvu qu’ils ne contiennent pas de petit-lait.
Troisième solution. Le petit déjeuner à l’allemande ou à l’anglaise : on
remplacera le fromage par des charcuteries, des œufs, du jambon cru ou
braisé (le jambon blanc n’est pas assez gras) et par toutes les viandes
grasses que l’on voudra, chaudes ou froides.
N’oubliez pas que, si vous êtes voyageurs d’affaires ou touriste, tous les
hôtels internationaux proposent un petit déjeuner qui permet de rester dans
les principes de la Chrono-nutrition. Mais attention, sur ce schéma, les
fantaisies hôtelières greffent, hélas, une importante quantité de sucres plus
ou moins rapides contenus dans les jus de fruits, confitures, fruits frais ou
secs, compotes, pains de mie, pains au lait, préparations céréalières qu’il
conviendra d’éliminer totalement, sans compter les sucres des yaourts et du
lait, qu’il faudra également exclure, la transformation du lactose en
galactose inondant l’organisme de sucres, non pas lents comme certains le
prétendent, mais retardés et prêts à l’emploi.