Mincir sur mesure
« Mieux vaut substituer la viande par des protéines végétales »
Avec mon programme de Chrono-nutrition, vous ne prenez qu’une fois
par jour de la viande, à midi ; le soir au contraire on mange plus léger en
dégustant du poisson (et exceptionnellement de la viande blanche).
« Mieux vaut substituer la viande par des protéines végétales »
En fait, cette tendance n’est pas idéale sur le plan nutritionnel, c’est le
moins qu’on puisse dire, car pour obtenir la quantité de protéines
équivalente à celle apportée par 250 g de viande, il faut… près de 900 g de
lentilles, et non seulement ces protéines végétales ne seront pas aussi
nourrissantes que les protéines animales mais, n’ayant pas le même poids
moléculaire, elles sont moins bien assimilées et ne pourront être utilisées
avec la même efficacité par l’organisme.
Enfin, cerise sur le gâteau, les végétaux, même riches en protéines
comme les légumes secs, ne contiennent pas tous les acides aminés
indispensables à la nutrition.
Donc, si vous décidez de ne manger que des protéines végétales, cela
vous obligera en même temps – si vous voulez rester en bonne santé et de
bonne humeur – à une surconsommation de sucres lents vous menant, sans
détour, à une silhouette de petit moine bien dodu. Très sincèrement, je ne
pense pas que devenir ou rester ainsi soit votre vœu le plus cher.
Car quoi qu’on puisse en dire, on ne peut remplacer efficacement une
protéine animale que par… une autre protéine animale !
Alors, si vous n’aimez pas trop la viande, essayez les associations
suivantes :
En premier : du poisson, gras de préférence, pesé cru.
Votre hauteur en centimètres, convertie en grammes.
Ensuite : de la viande, de la charcuterie ou des abats, pesés crus.
Au moins votre hauteur en centimètres, convertie en grammes.
En dernier : des féculents, pesés cuits.
La quantité recommandée pour votre hauteur (voir pp. 156-157), pas
plus.
Variante n o 1
Poisson gras + viande ou charcuterie ou abats pour remplacer une partie de la viande
Vous pouvez associer poisson et viande au déjeuner. Cependant cela apportera beaucoup moins
d’énergie que si on mange seulement de la viande en quantité suffisante bien entendu.
Mais si on n’a pas un besoin d’énergie important dans la journée et qu’on n’est pas encore
habitué à manger suffisamment de viande, l’association poisson + viande pourra se faire, à
condition que l’un et l’autre soient en quantité égale, et que leur somme corresponde en
grammes à votre hauteur en centimètres.
Variante n o 2
Fromage – Poisson gras
Pour remplacer la viande
1°) En premier :
FROMAGE
Activité Activité Activité Activité
Aliments Votre hauteur
mini + ++ +++
1,50 m ou
50 g 60 g 80 g 100 g
moins
60 g 70 g 100 g 120 g
Fromage Quantité 1,60 m
70 g 80 g 120 g 140 g
minimale 1,70 m
80 g 90 g 140 g 160 g
1,80 m
90 g 100 g 160 g 180 g
1,90 m et plus
2°) En deuxième :
POISSON GRAS
Votre Activité Activité Activité Activité
Poisson gras*
hauteur mini + ++ +++
Poisson gras Quantité, pesée 1,50 m ou 150 g 160 g 180 g 200 g
crue moins 160 g 180 g 200 g 220 g
1,60 m 170 g 200 g 220 g 240 g
1,70 m 180 g 220 g 240 g 260 g 1,80 m 190 g 240 g 260 g 280 g
1,90 m et plus
* La part de poisson ne pourra pas être augmentée, contrairement à la part de fromage.
3°) En dernier
FÉCULENTS CUITS
Votre hauteur Activité mini et + Activité ++ et +++
1,50 m ou moins o o Chrono-box n 2 (= 10 cl) 2 x Chrono-box n 2(= 20 cl)
1,60 m o o Chrono-box n 2 (= 10 cl) Chrono-box n 5 (= 25 cl)
1,70 m o o Chrono-box n 3 (= 15 cl) 2 x Chrono-box n 3 (=30 cl)
1,80 m o o Chrono-box n 4 (= 20 cl) 2 x Chrono-box n 4 (= 40 cl)
1,90 m et plus o o Chrono-box n 5 (= 25 cl) 2 x Chrono-box n 5 (= 50 cl)
Ou encore, à condition de ne pas souffrir d’hypercholestérolémie :
Variante n o 3
Œufs
Pour remplacer la viande
en omelette, durs, mollets, brouillés ou en cocotte…
ŒUFS
Votre Activité Activité Activité Activité
Aliments
hauteur Mini + ++ +++
1,50 m ou
moins 1 2 3 4
1,60 m 2 3 4 5
Œufs Quantité minimale, pas plus de
1,70 m 3 4 5 6
3 fois par semaine
1,80 m 4 5 6 7
1,90 m et 5 6 7 8
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