Mincir sur mesure
Magrets de canard poêlés aux cerises
Pour 2 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
INGRÉDIENTS
2 magrets de canard de 240 à 280 g chacun, pesés avec la peau*
1 grosse échalote ou 2 petites
Gros sel de Guérande
Poivre du moulin
4 cuil. à soupe de griottes congelées et dénoyautées
• Prendre les magrets, inciser la peau en quadrillage et placer le côté peau sur une
poêle bien chaude.
• Saupoudrer l’autre face du magret de gros sel de Guérande, poivrer.
• Couvrir la poêle d’un couvercle antiprojections pour éviter les éclaboussures de graisse, et laisser
cuire 5 min à feu vif pour bien griller la peau et faire sortir le gras sur la poêle.
• Retourner les magrets, diminuer la source de chaleur et cuire encore 2 à 5 min suivant son goût.
Puis les réserver sur deux assiettes chaudes et recueillir la graisse dans un récipient pour la
réutiliser plus tard.
• Remettre la poêle sur le feu, y réchauffer les griottes, puis les répartir dans les deux assiettes.
• Servir avec 3 cuil. à soupe de petites pommes de terre* au four, par personne.
BON À SAVOIR
• Si vous avez un intestin irritable, prenez plutôt du poivre rose.
* Adaptez cette quantité selon votre journée type personnelle (pp. 212-213).
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