Mincir sur mesure
Blanquette d’agneau
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
INGRÉDIENTS
1,5 kg de haut de côtes d’agneau désossé et coupé en morceaux d’environ 50 g
10 oignons grelots
1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
10 g de beurre
1 cuil. à soupe de farine
20 cl de fond de veau
15 cl de vin blanc sec
1 pincée d’herbes de Provence
Sel, poivre du moulin
• Dans une cocotte, faire cuire à feu vif l’agneau pendant 15 min, en remuant régulièrement.
• Verser la farine en pluie sur la viande. Arroser de vin blanc. Bien mélanger. Ajouter les petits
oignons, les herbes de Provence et la crème fraîche. Remuer.
• Mouiller avec le fond de veau. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 25
min.
• Servir avec 3 cuil. à soupe de flageolets* par personne.
BON À SAVOIR
• Si vous avez un intestin irritable, prenez plutôt du poivre rose.
* Adaptez cette quantité selon votre journée type personnelle (pp. 212-213).
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