Mincir sur mesure
Si vous n’aimez pas la viande
C’est pour vous tous que mon épouse Guylène a concocté les délicieuses
recettes que vous trouverez en pages 305 à 363.
Plats de viande pour le déjeuner
– Carré d’agneau aux flageolets, p. 319
– Magrets de canard poêlés aux cerises, p. 320
– Sauté de veau aux olives, p. 321
– Bœuf bourguignon, p. 322
– Blanquette d’agneau, p. 324
– Sauté de canard au cidre, p. 325
– Bœuf haché à la cubaine, p. 326
– Hachis parmentier gratiné au pont-l’évêque, p. 328
– Lapin au pain d’épices, p. 329
– Foie de veau à la russe, p. 330
– Choucroute à l’alsacienne, p. 332
– Cassoulet, p. 334
– Jarret de porc aux lentilles, p. 336
– Escalope de poulet à l’estragon p. 337
– Magrets de canard au camembert, p. 338
– Côtes de veau aux cèpes, p. 340
Si vous n’aimez pas la viande
Problème beaucoup plus fréquent qu’on ne le pense, le fait de ne pas
manger de viande est un redoutable générateur de carences protéiniques et
de surpoids ou de maigreur, dans toutes les couches de la population.
Il y a bien sûr ceux qui n’aiment pas la texture ou la consistance, ou
encore l’aspect de certaines viandes. Mais parmi eux, beaucoup se sont
forgé un stéréotype intellectuel leur faisant irrésistiblement évoquer celle
qu’ils n’aiment pas quand on prononce le mot « viande », particulièrement
quand il s’agit de viande rouge.
Cette attitude négative est en fait le résultat d’une éducation de la petite
enfance axée sur l’obligation qu’on fait trop souvent aux enfants de consommer de la viande presque toujours rouge et pas suffisamment cuite à