Mincir sur mesure
Choucroute à l’alsacienne
Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 2 h
INGRÉDIENTS
1 kg de choucroute
2 oignons
1 carotte
50 g de graisse de canard
1 bouquet garni (persil plat, thym, laurier, vert de poireau)
1 cuil. à café de baies de genièvre
Quelques grains de poivre concassés
Garniture
1 jambonneau* cru
1/2 palette de porc fumé* (environ 800 g)
250 g de poitrine fumée* coupée en tranches
6 saucisses de Strasbourg*
12 petites pommes de terre*
25 cl de vin blanc sec d’Alsace
Accompagnement
Moutarde forte de Dijon
• Dans une passoire, rincer la choucroute sous l’eau froide courante, la laisser égoutter et la presser
entre ses mains pour bien extraire toute l’eau.
• Éplucher les oignons, les couper en rondelles.
• Peler la carotte, la couper en tronçons de 3 cm.
• Dans une cocotte faire chauffer la graisse de canard, y faire revenir la carotte et les oignons.
Quand les oignons sont transparents, les débarrasser sur une assiette.
• Dans la cocotte placer la moitié de la choucroute et la recouvrir avec les oignons, la carotte, le
bouquet garni, les baies de genièvre et les grains de poivre. Recouvrir avec la moitié de la
choucroute restante, ajouter le jambonneau et la palette et terminer avec le reste de la choucroute et
les tranches de poitrine fumée.
• Versez le vin blanc et 25 cl d’eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 1 h 30 à feu doux.