Mincir sur mesure
Hachis parmentier gratiné au pont-l’évêque
Hachis parmentier gratiné au pont-
l’évêque
Pour 2 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 6 min
INGRÉDIENTS
380 g de viande hachée*
100 g de pont-l’évêque
10 g de beurre pour beurrer le plat à gratin
1/4 de gousse d’ail
1 échalote
1 bol de 33 cl de purée*
1 cuil. à soupe de graisse de canard
Sel, poivre du moulin
• Presser l’ail et hacher l’échalote.
• Couper le pont-l’évêque en lamelles.
• Dans une poêle, faire fondre la graisse de canard.
• Quand elle est chaude, y faire fondre l’échalote en remuant, sans la faire colorer.
• Ajouter la viande, saler, poivrer et ajouter l’ail pressé.
• Bien mélanger le tout et faire cuire à feu vif pendant 5 min.
• Beurrer le plat à gratin, étaler la moitié de la purée, disposer la viande dessus, étaler le reste de
purée et recouvrir la purée avec les lamelles de pont-l’évêque.
• Mettre le plat sous le gril du four, le temps de faire gratiner le fromage.
• Servir sur des assiettes bien chaudes.
BON À SAVOIR
• Les légumes du plat constituent la garniture.
• Pour avoir de la graisse de canard, il suffit de la récupérer dans la poêle où on aura fait cuire des
magrets ou des cuisses de canard.
• Si vous souffrez d’hypercholestérolémie génétique ce plat vous est malheureusement interdit.
• Si vous avez un intestin irritable, prenez plutôt du poivre rose.
* Adaptez cette quantité selon votre journée type personnelle (pp. 212-213).
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