Mincir sur mesure
Artichaut aux fruits de mer
Pour 1 personne
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h
INGRÉDIENTS
1 artichaut
12,5 cl de noix de pétoncles*
12,5 cl de moules*
3 crevettes roses*
1 cuil. à soupe de crème fraîche
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Aromates aux algues
Sel, poivre
• Parer l’artichaut en enlevant la queue et en coupant ses feuilles à la moitié environ.
• Le faire cuire dans l’eau bouillante salée 40 à 45 min. Il est à point quand les feuilles résistent
légèrement lorsqu’on les tire.
• Pendant ce temps, décortiquer les crevettes.
• Ouvrir les moules en les mettant à feu vif dans une casserole ouverte, puis les séparer de leur
coquille en réservant leur jus d’ouverture.
• Poêler ensuite les noix de pétoncles dans l’huile d’olive et leur ajouter les moules et les crevettes
décortiquées.
• Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
• Lorsqu’il est cuit, évider l’artichaut de son foin et de ses feuilles quand il est le plus chaud
possible et remplacer ceux-ci par les fruits de mer disposés sur le cœur.
• Faire fondre la crème fraîche dans le jus des moules et, au premier bouillon, verser sur l’artichaut
farci.
• Enfourner celui-ci pour 5 à 7 min.
• Parsemer d’aromates aux algues et déguster bien chaud.
BON À SAVOIR
• Si vous avez un intestin irritable, prenez plutôt du poivre rose.
* Adaptez cette quantité selon votre journée type personnelle (pp. 212-213).
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