Mincir sur mesure
Papillotes de julienne sur lit de poireaux
Papillotes de julienne
sur lit de poireaux
Pour 2 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
INGRÉDIENTS
600 g de filets de julienne*
2 petits poireaux*
2 rectangles de papier sulfurisé
10 g de beurre
2 cuil. à café de crème fraîche
2 cuil. à café d’aneth
Sel de Guérande
Sel, poivre du moulin
• Émincer les poireaux : après en avoir coupé les extrémités pour les débarrasser des parties sales
ou abîmées, les tailler en fines lanières de 4 cm de long sur 3 mm de large avec la pointe d’un
couteau.
• Faire fondre le beurre dans une sauteuse, y mettre les poireaux, saler légèrement, poivrer et
saupoudrer de 1 cuil. à café d’aneth, ajouter 2 cuil. à soupe d’eau, laisser cuire 10 min à feu doux
en remuant sans laisser prendre couleur.
• Préchauffer le four à 160 °C (th. 5-6).
• Préparer les papillotes : dans chaque rectangle de papier sulfurisé, déposer la fondue de poireaux,
poser par-dessus les filets de julienne, puis saupoudrer du reste d’aneth, de sel de Guérande et de
poivre.
• Ajouter 1 cuil. à café de crème fraîche.
• Enfourner pour 20 min.
BON À SAVOIR
• Si vous souffrez d’hypercholestérolémie, remplacez le beurre par de la graisse de canard.
• Si vous avez un intestin irritable, prenez plutôt du poivre rose.
* Adaptez cette quantité selon votre journée type personnelle (pp. 212-213).
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