Les plats à manger froids

Recettes extraites du livre

À conserver en portions individuelles

• Blanquette d’agneau (recette p. 324), flageolets

• Bœuf bourguignon (recette p. 322)

• Bœuf haché à la cubaine (recette p. 326)

• Sauté de canard au cidre (recette p. 325), lentilles

• Cassoulet (recette p. 334)

• Hachis parmentier (recette p. 328)

• Lapin aux épices à la bière (recette p. 329), haricots blancs

• Jarret de porc aux lentilles (recette p. 336)

• Escalope de poulet à l’estragon (recette p. 337), purée de pommes de

terre

• Sauté de veau aux olives (recette p. 321), purée de pommes de terre

Quelques idées

• Cuisse de poulet, petits pois aux lardons

• Daube provençale, pommes de terre

• Tagine de poulet aux olives et citrons confits, fèves fraîches ou haricots

blancs

• Lamelles de bœuf, haricots rouges à la tomate, piment d’Espelette

• Curry de bœuf ou de porc, pommes de terre

• Dés de poulet, purée de pois cassés

Les plats à manger froids

• Rôti de bœuf froid et salade de lentilles aux oignons rouges, sauce aux

herbes (moutarde, huile d’olive, persil, cerfeuil, ciboulette, estragon ciselés,

sel, poivre)

• Blanc de poulet et salade de pois chiches au cumin, huile d’olive et jus

de citron

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