Mincir sur mesure
Moules marinière
Pour 2 personnes
Préparation : 35 min
Cuisson : 30 min
INGRÉDIENTS
2 litres de moules*
20 g de beurre
3 échalotes hachées finement
1/2 bouquet de persil plat haché
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
20 cl de vin blanc
Poivre du moulin
• Nettoyer soigneusement les moules sous un filet d’eau courante et ne surtout pas les laisser dans
l’eau : elles s’ouvriraient et perdraient leur jus. Retirer les filaments et éliminer les moules qui ne
se referment pas quand on les cogne légèrement.
• Chauffer le beurre dans une grande casserole, y faire fondre les échalotes 2 à 3 min, ajouter les
3/4 du persil haché, le thym, le laurier, le vin blanc et un tour de moulin à poivre ; porter à
ébullition.
• Ajouter les moules et les faire ouvrir à feu vif en remuant pour qu’elles soient toutes soumises à
la même chaleur.
• Lorsqu’elles sont ouvertes, retirer les moules à l’écumoire et les disposer dans des assiettes
creuses, les saupoudrer du reste de persil.
• Servir accompagné de 3 cuil. à soupe par personne de perce-pierre ou d’épinards cuits ou en
salade.
BON À SAVOIR
• Si vous souffrez d’hypercholestérolémie, remplacez le beurre par 1 c. à soupe d’huile d’olive.
• Si vous souffrez de diabète et/ou si vous avez un intestin irritable, prenez plutôt du poivre rose.
• Si vous ne consommez pas d’alcool, remplacez-le par du vinaigre de cidre.
* Adaptez cette quantité selon votre journée type personnelle (pp. 212-213).
OceanofPDF.com