Mincir sur mesure
Magrets de canard au camembert
Pour 2 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
INGRÉDIENTS
2 magrets de canard de 240 à 280 g chacun, pesés avec la peau*
1/2 camembert
15 cl de crème fraîche
1 cuil. à soupe de moutarde forte de Dijon
2 cuil. à café de poivre
1 cuil. à café de gros sel de Guérande
Le magret
• Inciser la peau des magrets en quadrillages, les placer côté peau sur une poêle bien chaude,
parsemer l’autre face du magret de gros sel de Guérande et poivrer.
• Couvrir la poêle d’un couvercle antiprojections pour éviter les éclaboussures de graisse ; laisser
cuire 5 min.
• Retourner le magret, baisser la source de chaleur de la cuisinière et cuire encore 2 à 3 min suivant
son goût.
La sauce
• Ôter la peau du camembert et le couper en dés, le mettre dans une petite casserole avec les 15 cl
de crème fraîche, la moutarde, le poivre et le sel de Guérande.
• Mettre à chauffer au four à micro-ondes pendant 1 min à puissance moyenne.
• Servir la sauce à part accompagnée de 3 cuil. à soupe de pommes de terre écrasées* par
personne.
BON À SAVOIR
• Si vous souffrez d’hypercholestérolémie, évitez ce plat, ! le fromage vous est recommandé le
matin, mais interdit aux autres repas.
• Si vous avez un intestin irritable, prenez plutôt du poivre rose.
* Adaptez cette quantité selon votre journée type personnelle (pp. 212-213).
OceanofPDF.com