Mincir sur mesure
■ Connaître les féculents utiles
On les constate d’emblée chez les personnes qui ne mangent pas assez de
viande, pas assez de gras et chez lesquelles on trouve de multiples déficits,
le plus souvent en fer, mais aussi parfois en bon cholestérol ; ou
paradoxalement une hausse de celui-ci, l’organisme surcompensant le
manque de vos apports en fabriquant plus de cholestérol qu’il n’en faut,
dans le but d’assurer un stockage prévisionnel.
Très souvent, il s’agit de carences protidiques et, dans ce cas, il faudra
compléter la correction de cette carence par l’apport d’une
complémentation protéinée sous forme de barres Chrono (voir p. 371).
L’apport de protéines complémentaires concerne bien entendu
uniquement les personnes qui ne peuvent pas ou ne veulent pas manger
suffisamment de viande à midi.
■ Connaître les féculents utiles
Il y a quelques années, je considérais comme féculents pour le repas de
midi tous les végétaux dits « farineux », riches en amidon et en glucides
lents, qu’il s’agisse de parties de plantes non transformées (graines,
tubercules, racines…) ou de produits dérivés de l’industrie agroalimentaire
(farines, fécules…).
Les céréales au déjeuner : réservées aux repas joker
Mais je me suis aperçu que pour associer parfaitement viande et féculents
et aboutir à un listing précis, il faut enlever les céréales, et certains
tubercules de l’alimentation du déjeuner et les réserver aux repas joker.
Ils sont en effet trop riches en glucides (sucres lents) et consommés trop
fréquemment ils vous empêcheraient de retrouver un volume et un poids
satisfaisants. Oubliez donc :