Reines-Claudes et Mirabelles à la Menthe

REINES-CLAUDES

ET MIRABELLES

À LA MENTHE

600 g de reines-claudes, soit 500 g net

600 g de mirabelles, soit 500 g net

800 g de sucre cristallisé

le jus d’un petit citron

25 feuilles de menthe

Rincez les reines-claudes et les mirabelles à l’eau fraîche. Séchez-les dans un linge, coupez-les en deux afin d’en retirer les noyaux. Dans une terrine, mélangez les fruits, le sucre et le jus de citron. Laissez macérer pendant une heure.

Portez cette préparation au frémissement dans une bassine à confiture. Puis versez dans une terrine, couvrez d’une feuille de papier sulfurisé et réservez au frais pendant une nuit.

Le lendemain, portez cette cuisson à ébullition dans la bassine à confiture, écumez et maintenez la cuisson à feu vif pendant cinq minutes environ en remuant délicatement. Ajoutez les feuilles de menthe, redonnez un bouillon. Vérifiez la nappe, mettez aussitôt votre confiture en pots et couvrez.

OceanofPDF.com