Confiture aux Trois Fruits des Bois

CONFITURE

AUX TROIS FRUITS DES BOIS

500 g de mûres des bois

500 g de framboises sauvages

500 g de myrtilles des bois

800 g de sucre cristallisé + 400 g

le jus d’un petit citron

Rincez rapidement les myrtilles à l’eau fraîche sans les faire tremper. Dans une bassine à confiture, mélangez les myrtilles et 400 g de sucre, portez au frémissement. Versez cette cuisson dans une terrine. Couvrez d’une feuille de papier sulfurisé et réservez au frais jusqu’au lendemain.

Rincez rapidement les mûres et les framboises sans les faire tremper. Et dans une autre bassine à confiture, portez-les au frémissement avec 800 g de sucre. Versez cette cuisson dans une terrine. Couvrez d’une feuille de papier sulfurisé et réservez au frais jusqu’au lendemain.

Le lendemain, passez la cuisson de mûres et framboises au moulin à légumes (grille fine) pour en retirer les pépins. Versez la pulpe obtenue dans la bassine à confiture avec la cuisson des myrtilles et le jus de citron. Portez à ébullition en remuant délicatement. Maintenez la cuisson à feu vif pendant cinq minutes environ en remuant toujours et en écumant soigneusement. Redonnez un bouillon. Vérifiez la nappe. Mettez aussitôt votre confiture en pots et couvrez.

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