Rhubarbe, Oranges et Pommes

RHUBARBE, ORANGES

ET POMMES

200 g d’oranges non traitées

700 g de rhubarbe, soit 500 g net

750 g de pommes idared, soit 500 g net

200 g de sucre cristallisé + 800 g

100 g d’eau (10 cl)

le jus d’un petit citron

Passez les oranges sous l’eau fraîche et coupez-les en très fines rondelles. Dans une bassine à confiture, pochez ces rondelles avec 200 g de sucre et 100 g d’eau. Maintenez la cuisson jusqu’à ce que les rondelles soient translucides. Ajoutez la rhubarbe lavée, non pelée et coupée en dés, ainsi que les pommes pelées, vidées et coupées en fines lamelles, le jus de citron et le sucre. Portez le tout à ébullition et maintenez la cuisson à feu vif pendant cinq à dix minutes en remuant délicatement.

Écumez soigneusement, redonnez un bouillon. Écumez encore s’il y a lieu. Vérifiez la nappe. Mettez aussitôt votre confiture en pots et couvrez.

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