Framboises des Jardins Sans Pépins

FRAMBOISES DES JARDINS

SANS PÉPINS

1,200 kg de framboises des jardins

850 g de sucre cristallisé

le jus d’un petit citron

Triez les framboises, évitez de les rincer afin de préserver leur parfum. Dans une bassine à confiture, mélangez les framboises, le sucre et le jus de citron. Portez au frémissement. Versez cette cuisson dans une terrine. Couvrez d’une feuille de papier sulfurisé et réservez au frais pendant une nuit.

Le lendemain, passez les framboises dans un moulin à légumes (grille fine). Portez cette préparation à ébullition dans une bassine à confiture, écumez et maintenez la cuisson à feu vif pendant cinq à dix minutes en remuant délicatement. Vérifiez la nappe. Mettez aussitôt votre confiture en pots et couvrez.

OceanofPDF.com