Framboises des Jardins à L'eau-De-Vie de Framboise

FRAMBOISES DES JARDINS

À L’EAU-DE-VIE DE FRAMBOISE

1 kg de framboises des jardins

900 g de sucre cristallisé

le jus d’un petit citron

60 g d’eau-de-vie de framboise (6 cl)

Triez les framboises. Évitez de les rincer afin de préserver leur parfum. Dans une bassine à confiture, mélangez les framboises, le sucre et le jus de citron. Portez au frémissement. Versez cette cuisson dans une terrine, couvrez d’une feuille de papier sulfurisé et réservez au frais pendant une nuit.

Le lendemain, passez les framboises dans un moulin à légumes (grille fine). Dans une bassine à confiture portez cette préparation à ébullition. Maintenez la cuisson à feu vif pendant cinq à dix minutes en remuant délicatement. Écumez soigneusement. Vérifiez la nappe. Ajoutez l’eau-de-vie.

Mettez aussitôt votre confiture en pots et couvrez.

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