Églantine et Oranges

1 kg de pulpe d’églantine

800 g de sucre cristallisé + 200 g

2 oranges non traitées

le jus de deux petites oranges

le jus d’un petit citron

Rincez et brossez les oranges sous l’eau fraîche et coupez-les en très fines rondelles.

Dans une bassine à confiture, pochez les rondelles d’orange avec 200 g de sucre et le jus d’orange. Maintenez la cuisson jusqu’à ce que les rondelles soient translucides. Ajoutez la pulpe d’églantine, le jus de citron et le sucre.

Portez à ébullition en remuant continuellement. Écumez s’il y a lieu. Maintenez l’ébullition pendant cinq minutes environ sans cesser de remuer. Vérifiez la nappe. Mettez aussitôt votre confiture en pots et couvrez.

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