Gelée de Coings aux Épices

1 kg de jus de coing (1 l)

950 g de sucre cristallisé

une pointe de couteau de zeste finement râpé d’un citron

non traité

deux pointes de couteau de zeste finement râpé d’une

orange non traitée

le jus d’un petit citron

1 clou de girofle

une pointe de couteau de cannelle moulue

une pointe de couteau d’épices à pain d’épices moulues

une pointe de couteau de gingembre frais râpé

Versez dans une bassine à confiture le jus de coing, le sucre, le jus de citron, les zestes, les épices.

Portez à ébullition, écumez et maintenez la cuisson à feu vif pendant dix minutes environ. Écumez encore s’il y a lieu.

Vérifiez la nappe. Redonnez un bouillon.

Mettez aussitôt votre gelée en pots et couvrez.

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