Química Orgânica: Volume 1 (2ª Edição)
1.13 Solubilidade
atração entre uma parte da molécula do fármaco e do sítio do receptor. Voltaremos a considerar
os fármacos e os receptores nos próximos capítulos. Em particular, veremos como os fármacos se
deslocam até o receptor, e vamos explorar como os fármacos se retorcem e se dobram ao
interagir com um sítio receptor.
1.13 Solubilidade
A solubilidade é baseada no princípio de que “semelhante dissolve
semelhante”. Em outras palavras, as substâncias polares são solúveis em
solventes polares, enquanto as substâncias apolares são solúveis em
solventes apolares. Por que isso acontece? Uma substância polar
experimenta interações dipolo-dipolo com as moléculas de um solvente
polar, permitindo que a substância possa se dissolver no solvente.
Semelhantemente, uma substância apolar experimenta forças de dispersão
de London com as moléculas de um solvente apolar. Portanto, se um artigo
de vestuário é manchado com uma substância polar, a mancha pode
geralmente ser lavada com água (semelhante dissolve semelhante). No
entanto, a água será insuficiente para a limpeza de roupa manchada com
substâncias apolares, tais como óleo ou gordura. Em uma situação como
esta, as roupas podem ser limpas com sabão ou limpeza a seco.
Sabão
Sabões são as substâncias que têm um grupo polar em uma extremidade da
molécula e um grupo apolar, na outra extremidade (Figura 1.53).
FIGURA 1.53
As extremidades hidrofílicas e hidrofóbicas de uma molécula de sabão.
O grupo polar representa a região hidrofílica da molécula (literalmente
“ama a água”), enquanto o grupo apolar representa a região hidrofóbica da
molécula (literalmente, “medo da água”). Moléculas de óleo estão rodeadas
pelas caudas hidrofóbicas da molécula de sabão, formando uma micela
(Figura 1.54).
FIGURA 1.54
Uma micela é formada quando as caudas hidrofóbicas das moléculas de sabão rodeiam as moléculas de óleo apolares.
A superfície da micela é constituída de todos os grupos polares, tornando a
micela solúvel em água. Essa é uma maneira inteligente para dissolver o óleo em água, mas essa técnica só funciona para a roupa que pode ser