Vinaigre

 

n. m.

Vin aigri par la production spontanée ou provoquée de l'acide acétique et qui s'emploie surtout comme condiment. Faire du vinaigre. Vinaigre rouge, blanc. Des cornichons, des oignons confits au vinaigre. Il faut mettre dans cette sauce un filet de vinaigre. Assaisonner une salade avec du sel, du poivre, de l'huile et du vinaigre.

Vinaigre rosat, à l'ail, à l'estragon, etc., Vinaigre dans lequel on a fait macérer des roses, de l'ail, de l'estragon, etc.

Vinaigre de toilette, Mélange d'alcool parfumé et de vinaigre qui, étendu d'eau, sert pour la toilette.

Vinaigre des quatre voleurs, Vinaigre très fort et aromatisé.

Prov. et fig., On ne prend pas les mouches avec du vinaigre, On réussit mieux par la douceur que par la rudesse.

VINAIGRE se dit, par extension, d'un Liquide analogue obtenu avec d'autres produits que du vin. Vinaigre d'alcool. Vinaigre de cidre, de bière.

Vinaigre de bois, Acide acétique tiré du bois par distillation.

 

VINAIGRER

 

v. tr.

Assaisonner avec du vinaigre. Cette salade est trop vinaigrée.

Le participe passé VINAIGRÉ s'emploie adjectivement. Sauce vinaigrée.

 

VINAIGRERIE

 

n. f.

Usine où l'on fabrique le vinaigre.

 

VINAIGRETTE

 

n. f.

Sorte de sauce froide, faite avec du vinaigre, de l'huile, du persil et de la ciboule. Du boeuf à la vinaigrette, en vinaigrette.

Il se dit absolument, par extension, pour désigner du Boeuf à la vinaigrette.

Il se disait autrefois d'une Brouette, d'une petite chaise à deux roues, traînée par un homme.

 

VINAIGRIER

 

n. m.

Celui qui fait et vend du vinaigre. Marchand vinaigrier.

Il se dit aussi d'un Petit vase à mettre du vinaigre. Vinaigrier de cristal, de porcelaine.

 

VINAIRE

 

adj. des deux genres

. Qui a rapport au vin. L'industrie vinaire. La vaisselle vinaire. Il est peu usité.

 

VINASSE

 

n. f.

Résidu de la distillation des liquides alcooliques. Vinasse d'alcool, de vin. Vinasse de betteraves.

Il se dit aussi, familièrement, d'un Vin médiocre, désagréable au goût.

 

VINDAS

 

(On prononce l'S.)n. m.

Machine composée d'un treuil vertical, sur lequel se roule un câble et qu'on fait tourner avec deux leviers. Le vindas sert à faire remonter des bateaux, à tirer des pierres et autres gros fardeaux. On l'appelle aussi Cabestan.

 

VINDICATIF, IVE

 

adj.

Qui aime à se venger. Homme vindicatif. Femme vindicative. C'est un esprit emporté, vindicatif. Il a un caractère vindicatif. Il se prend en mauvaise part. La justice vindicative, Celle qui châtie.

 

VINDICTE

 

n. f.

T. de Jurisprudence . Il ne s'emploie que dans cette locution : La vindicte publique, La poursuite d'un crime au nom de la société. En France, la vindicte publique n'appartenait qu'aux gens du roi.

 

VINÉE

 

n. f.

Récolte de vin. Nous aurons grande vinée, pleine vinée, demi-vinée.

 

VINER

 

v. tr.

T. didactique

. Ajouter de l'alcool à un vin pour le conserver, pour pouvoir le transporter sans qu'il s'altère. Tous ces vins ont besoin d'être vinés pour supporter le voyage.

 

VINEUX, EUSE

 

adj.

Qui est fertile en vin. Des coteaux vineux. Des campagnes vineuses.

Une année vineuse, Une année où il se fait beaucoup de vin.

VINEUX se dit également du Vin qui a beaucoup de force. Ce vin est bien vineux.

Il signifie aussi Qui a un goût, une odeur de vin. Pêche vineuse. Melon vineux. Les fraises sont vineuses.

Il signifie encore Qui est de couleur rouge comme le vin. Couleur vineuse. Rouge vineux.

Rouan vineux se dit d'un Cheval rouan, lorsque le bal domine.

 

VINGT

 

adj. numéral cardinal des deux genres

. Deux fois dix. Vingt hommes. Vingt ans. Vingt mille francs. Vingt et un, vingt-deux, vingt-trois, etc.

Quatre-vingts. Voyez ce mot à son rang alphabétique.

Quinze-Vingts. Voyez QUINZE.

VINGT se dit aussi, familièrement, pour un nombre indéterminé et signifie Beaucoup de, maints. Je vous l'ai dit, je vous l'ai répété vingt fois. Dans cet entretien d'un quart d'heure, il a dit vingt sottises.

VINGT s'emploie aussi comme adjectif numéral ordinal pour Vingtième. Chapitre vingt. Page vingt.

VINGT s'emploie encore comme nom masculin. Vingt multiplié par deux. Le nombre vingt. Le numéro vingt.

Il désigne aussi le Vingtième jour du mois. Le vingt mars. Il arrivera le vingt.

 

VINGTAINE

 

n. f.

Réunion de personnes ou de choses de même nature au nombre de vingt ou environ. Une vingtaine de personnes. Donnez-lui une vingtaine de francs.

 

VINGTIÈME

 

adj. des deux genres

. Adjectif ordinal de Vingt. Dans sa vingtième année. Il n'est que le vingtième. Le vingt et unième, le vingt-deuxième, le vingt-troisième, etc.

La vingtième partie, Chaque partie d'un tout qui est ou que l'on conçoit divisé en vingt parties égales. On dit aussi substantivement Le vingtième. Il est intéressé pour un vingtième dans cette affaire.

VINGTIÈME se disait particulièrement, comme nom masculin, d'un Impôt établi sur les biens- fonds, et qui était la vingtième partie de leur revenu. Payer le vingtième.

 

VINICOLE

 

adj. des deux genres

. Qui a rapport à la culture de la vigne, à la production du vin. Industrie vinicole. Pays vinicole. on dit aussi Viticole.

 

VINIFICATION

 

n. f.

Art de faire le vin.

Il se dit aussi de la Fermentation qui produit le vin. La vinification était encore imparfaite.

 

VIOL

 

n. m.

Violence qu'on fait à une fille, à une femme que l'on prend de force. Le rapt et le viol sont punis des travaux forcés par la loi.

 

VIOLACÉ, ÉE

 

adj.

Qui est d'une couleur tirant sur le violet.

 

VIOLATEUR, TRICE

 

n.

Celui, celle qui viole, qui enfreint, qui profane. Les violateurs des lois. Violateur des droits les plus sacrés. Un violateur de sépultures.

 

VIOLATION

 

n. f.

Action de violer un engagement, de porter atteinte à un droit, d'enfreindre des règles, de profaner une chose sacrée. La violation du serment. La violation d'un traité. La violation d'une loi. La violation des règles du langage. La violation d'un asile, d'un domicile. La violation des sépultures.

 

VIOLÂTRE

 

adj. des deux genres

. Qui est d'une couleur tirant sur le violet.

 

VIOLE

 

n. f.

Instrument de musique à sept cordes, dont on joue avec un archet. Airs, pièces de viole.

Viole d'amour, viole de gambe ou basse de viole, petite viole ou dessus de viole, par-dessus de viole, Violes diverses, différant par la dimension, le nombre de cordes, la hauteur du son, etc.

 

VIOLEMMENT

 

adv.

Avec violence. Le vent souffle violemment. Aimer, haïr violemment. Ce qu'il veut, il le veut violemment.